LAMPANT
És l'oli d'oliva verge que, per un mal procediment, és de gust defectuós. No és apte per al consum directe i ha de passar per un procés de refinació. (Oli refinat)
S'anomena lampant perquè antigament era utilitzat com a combustible per a il·luminació en els llums d'oli.
Criteris de qualitat: NO
Grau d'acidesa (%) > 2,0
Reglament CE No 640/2008 DE LA COMISSIÓ de 4 de juliol de 2008
LLETGE
Origen: Entre Còrdova i Sevilla. Varietat d'oliva cultivada a les províncies de Sevilla Còrdova i Granada.
LÍPIDS
Són biomolècules orgàniques formades principalment per Carboni i Hidrogen i, en percentatges molt més baixos, Oxigen. A més poden contenir Nitrogen, Fòsfor i Sofre. Coneguts com a greixos. Són insolubles en aigua. Són solubles en èter, benzè, tetraclorur de carboni, cloroform, etc. Estan formats per glicerol i àcids grassos.
LIPOGÈNESI
Procés natural en la maduració de l'oliva durant el qual es va generant oli a la polpa del fruit.
POMA
Atribut organolèptic. flavor de l'oli d'oliva que recorda aquest fruit. Sensacions més o menys agradables en funció de la seva intensitat, que no s'han de considerar defectes encara que influeixen en l'harmonia del fruitat
Md mitjana de defectes
La mitjana estadística de la qualificació atorgada per cada component del Panell a cada apartat dels Atributs negatius (atrojat, fenc, esborra) detectats en l'oli d'oliva verge pels Catadors que formen el Panell
Mf mitjana de fruitat
La estadística mitjana dels atributs positius de l'oli verge subjecte del tast.
La mitjana estadística de la qualificació atorgada per cada component del Panell a cada apartat dels Atributs positius (fruitat, picant i amarg) de l'oli d'oliva verge.
MONOVARIETAL
Es diu de l'oli d'oliva verge o verge extra elaborat amb una sola varietat d'oliva.
Al Molí de la Vall Major comercialitzem els nostres productes amb les marques comercials Mas de la Vall i Vall Magna .