FARGA
Origen: València. Varietat d'oliva cultivada a València, Castelló, Tarragona i Terol.
FINS
Són partícules d'oliva (pell, polpa i os), que queden a l'oli d'oliva verge, en sortir del decanter o centrífuga horitzontal. S'eliminen amb la centrifugació.
FLAVOR
Anomenem flavor al conjunt de propietats olfactives i gustatives que es perceben durant la degustació. Depèn de les interaccions que s'estableixin entre l'aroma i el sabor. La sensació es reflecteix a les fosses nasals i el paladar després d'empassar. També es diu retrogust.
FRUIT
Atribut organolèptic. La definició va en funció de l'equilibri existent entre les aromes i els sabors, qualificant-se com a olis afruitats els que presenten les característiques més properes a la classe/tipus d'oliva de què procedeixen.
GORDAL
Origen: Sevilla. Varietat d'oliva cultivada a la província de Sevilla.
GRAU D'ACIDESA DE L'OLI
És el percentatge d'àcids grassos lliures respecte de l'àcid oleic. Quan a l'etiqueta el fabricant marca una acidesa màxima en graus, vol dir que aquest és el límit màxim de percentatge d'àcids grassos lliures. El grau d'acidesa és un paràmetre químic de qualitat que no té res a veure amb el sabor o aroma de l'oli.
GUST - PALADAR
Anàlisi gustativa. Les sensacions a la boca es valoren segons la intensitat, el sabor i la qualitat del mateix.
Al Molí de la Vall Major comercialitzem els nostres productes amb les marques comercials Mas de la Vall i Vall Magna .