L'oli d'oliva verge és l'obtingut de la mòlta de les olives. La seva classificació dependrà de si compleix o no els criteris de qualitat de la categoria
L'oli d'oliva verge és el resultat de la mòlta de les olives. És l'oli d'oliva verge el que és analitzat per confirmar la seva qualitat de verge , o si la seva qualitat és superior, (Virgen Extra) o descartar-ho per al consum.
Criteris de qualitat oli d' oliva verge :
| Grado de acidez (%) | ≤ 2,0 |
| Indice de peróxidos mEq O2/Kg. | ≤ 20 |
| Espectrometría UV K270 | ≤ 0,25 |
| Espectrometría UV DeltaK | ≤ 0,01 |
| Espectrometría UV K232 | ≤ 2,60 |
| Valoración organoléptica |
Mf > 0 Md ≤ 3,5 |
Criteris de qualitat oli d' oliva verge extra :
Oli d'oliva Verge Extra és l'oli d'oliva per excel·lència. És la màxima qualitat que l'oli d'oliva verge pot adquirir en qualsevol de les varietats d'oliva.
| Grado de acidez (%) | ≤ 2,0 |
| Indice de peróxidos mEq O2/Kg. | ≤ 20 |
| Espectrometría UV K270 | ≤ 0,25 |
| Espectrometría UV DeltaK | ≤ 0,01 |
| Espectrometría UV K232 | ≤ 2,60 |
| Valoración organoléptica |
Mf > 0 Md ≤ 3,5 |
Oli d'oliva Lampant
De vegades, a causa de condicions climàtiques desfavorables o deficiències en el procés d'elaboració, els olis d'oliva verges presenten un grau d'acidesa elevat o un sabor o olor defectuosos. No compleixen els criteris qualitat establerts per a la seva categoria (oli d'oliva verge o verge extra) i, per tant, en aquestes condicions no es consideren aptes per al consum.
El grau d'acidesa és superior a 2n
L'oli d'oliva lampant ha de passar per un procés de refinació (procés fisicoquímic) per corregir-ne els defectes. Gràcies a aquest procés, el grau d'acidesa es redueix i el sabor o olor defectuosos s'eliminen.
*Totes les classes d'oli d'oliva tenen criteris de puresa.
*Per a més informació consulteu els PDF al marge (resum del REGLAMENT (CEE) No 2568/91 DE LA COMISSIÓ d'11 de juliol de 1991 relatiu a les característiques dels olis d'oliva i dels olis d'oroll d'oliva i sobre els seus mètodes d'anàlisi i modificat pel REGLAMENT DE CE4 2008
Al Molí de la Vall Major comercialitzem els nostres productes amb les marques comercials Mas de la Vall i Vall Magna .