LAMPE
Es handelt sich um natives Olivenöl extra, das aufgrund unsachgemäßer Verarbeitung einen Fremdgeschmack aufweist. Es ist nicht zum direkten Verzehr geeignet und muss raffiniert werden. (Raffiniertes Öl)
Es wird Lampante genannt, weil es früher als Brennstoff für Öllampen verwendet wurde.
Qualitätskriterien: NEIN
Säuregehalt (%) > 2,0
Verordnung (EG) Nr. 640/2008 der Kommission vom 4. Juli 2008
Spanferkel
Herkunft: Zwischen Córdoba und Sevilla. Olivensorte, die in den Provinzen Sevilla, Córdoba und Granada angebaut wird.
LIPIDE
Es handelt sich um organische Biomoleküle, die hauptsächlich aus Kohlenstoff und Wasserstoff und in deutlich geringeren Anteilen aus Sauerstoff bestehen. Sie können auch Stickstoff, Phosphor und Schwefel enthalten. Diese als Fette bekannten Stoffe sind in Wasser unlöslich, aber in Ether, Benzol, Tetrachlorkohlenstoff, Chloroform usw. löslich. Sie bestehen aus Glycerin und Fettsäuren.
Lipogenese
Natürlicher Prozess bei der Reifung der Olive, bei dem im Fruchtfleisch Öl entsteht.
APFEL
Organoleptische Eigenschaft: Der Geschmack des Olivenöls erinnert an die Frucht. Diese Empfindungen, die je nach Intensität mehr oder weniger angenehm sind, sollten nicht als Fehler betrachtet werden, obwohl sie die Harmonie der Fruchtigkeit beeinflussen.
Medianfehler
Der statistische Median der Bewertung, die jedes Mitglied des „Panels“ den einzelnen Abschnitten der negativen Eigenschaften (Abfall, Heu, Hefe) gegeben hat, die von den Verkostern des „Panels“ in nativem Olivenöl festgestellt wurden.
Mittel fruchtig Mf
Der statistische Median der positiven Eigenschaften des verkosteten nativen Olivenöls.
Der statistische Median der Bewertung, die jedes Mitglied des „Panels“ den einzelnen Abschnitten der positiven Eigenschaften (fruchtig, würzig und bitter) von nativem Olivenöl gegeben hat.
MONOVARIETAL
Dies bezieht sich auf natives oder extra natives Olivenöl, das aus einer einzigen Olivensorte hergestellt wird.
Bei Molí de la Vall Major vermarkten wir unsere Produkte unter den Handelsmarken Mas de la Vall und Vall Magna .