FARGA
Herkunft: Valencia. Olivensorte, die in Valencia, Castellón, Tarragona und Teruel angebaut wird.
BUSSGELD
Hierbei handelt es sich um Olivenpartikel (Schale, Fruchtfleisch und Kern), die im nativen Olivenöl nach dem Verlassen der Dekanter oder der horizontalen Zentrifuge zurückbleiben. Sie werden durch Zentrifugation entfernt.
GESCHMACK
Wir bezeichnen die Gesamtheit der beim Schmecken wahrgenommenen olfaktorischen und gustatorischen Eigenschaften als Geschmack. Er beruht auf dem Zusammenspiel von Aroma und Geschmack. Die Empfindung bildet sich nach dem Schlucken in den Nasengängen und am Gaumen ab. Sie wird auch als Nachgeschmack bezeichnet.
FRUCHTIG
Organoleptische Eigenschaft. Die Definition hängt vom Gleichgewicht zwischen Aromen und Geschmacksnoten ab, wobei fruchtige Öle diejenigen sind, die die Eigenschaften der Olivensorte aufweisen, aus der sie stammen.
GORDAL
Herkunft: Sevilla. Olivensorte, die in der Provinz Sevilla angebaut wird.
Säuregehalt des Öls
Es handelt sich um den prozentualen Anteil freier Fettsäuren im Verhältnis zur Ölsäure. Gibt der Hersteller auf dem Etikett einen maximalen Säuregrad in Grad an, so ist dies der maximal zulässige Anteil freier Fettsäuren. Der Säuregrad ist ein chemischer Qualitätsparameter und hat keinen Einfluss auf Geschmack oder Aroma des Öls.
GESCHMACK - GAUMEN
Geschmacksanalyse. Die Empfindungen im Mund werden hinsichtlich ihrer Intensität, ihres Geschmacks und ihrer Qualität bewertet.
Bei Molí de la Vall Major vermarkten wir unsere Produkte unter den Handelsmarken Mas de la Vall und Vall Magna .