Sobald das native Olivenöl in den Absetztanks Raumtemperatur erreicht hat, gelangt es in den Keller, wo es in Dunkelheit und Ruhe bei einer milden und konstanten Temperatur lagert.

Die Molí de la Vall Major -Kellerei ist ein isothermer Raum mit einer Temperatur von 17º C, in dem vertikale, lebensmittelechte Edelstahltanks mit Selbstreinigungsfunktion untergebracht sind.

Das Öl wird durch abgedichtete Leitungen transportiert, die in den Absetztanks beginnen und im Entlade- und Abfüllbereich enden. Diese miteinander verbundenen Systeme ermöglichen den Transport des Öls ohne direkte Handhabung.

Bei Molí de la Vall Major behandeln wir unser natives Olivenöl extra mit größter Sorgfalt. In regelmäßigen Abständen, je nach Bedarf, füllen wir das gesamte native Olivenöl extra in einen anderen Tank um, um das Sediment, die Mikropartikel, die sich am Boden des Behälters abgesetzt haben, zu entfernen.