Zertifizierte Bio-Produktion
Der ökologische Landbau , auch biologischer Landbau genannt, ist ein System der Produktion und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte, dessen Ziel es ist, Lebensmittel von höchster Qualität zu gewinnen und dabei die Umwelt zu schonen und auf den Einsatz synthetischer chemischer Produkte (Hormone, Medikamente, chemische Düngemittel, Pestizide usw.) zu verzichten.
Die ökologische Landwirtschaft wird durch europäische Rechtsvorschriften geregelt : VERORDNUNG (EG) Nr. 834/2007 DES RATES vom 28. Juni 2007 und VERORDNUNG (EG) Nr. 889/2008 DER KOMMISSION vom 5. September 2008 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates über die ökologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen Erzeugnissen im Hinblick auf die ökologische Produktion, Kennzeichnung und Kontrolle.
Die Zuständigkeit für Kontrolle und Zertifizierung wurde 1994 an die Autonomen Gemeinschaften übertragen. In Katalonien ist die Kontroll- und Zertifizierungsstelle öffentlich, in anderen Autonomen Gemeinschaften gibt es aber auch private Zertifizierungsstellen.
Im Falle Kataloniens obliegt diese Kontrolle dem Katalanischen Rat für ökologische Landwirtschaft (CCPAE) , der als einzige Stelle für die Kontrolle und Zertifizierung aller in Katalonien, Spanien, gewonnenen Lebensmittel tierischen und pflanzlichen Ursprungs, ob verarbeitet oder nicht, zuständig ist.
Zertifizierte Bio-Produktion bedeutet, dass die Produktion von Produkten überwacht und von der zuständigen Stelle, dem CCPAE (Katalanischer Rat für ökologische Landwirtschaft), zertifiziert wurde. Der CCPAE überwacht die gesamte Wertschöpfungskette, von der Bodenbeschaffenheit der Olivenbäume bis hin zur abschließenden Analyse des nativen Olivenöls.
Die CCPAE inspiziert auch unsere Anlagen, um grünes Licht für die Aufnahme der Verarbeitung der zertifizierten Arbequina-Oliven zu geben und berechnet die Menge an Bio-Olivenöl extra vergine, die gewonnen wird.
Zertifizierungen
Das Etikett eines Bio-Produkts muss den Namen der Kontrollstelle, die das Produkt zertifiziert, und die Betreibernummer enthalten, die für Molí de la Vall Major wie folgt lautet:
- Autorisierter Kontrollcode ES-ECO-019-CT
- Bedienernummer: CT00762 E
Ab 2010 ist es verpflichtend, dass das Produktetikett neben dem Etikett der Kontrollstelle (in unserem Fall der CCPAE) und dem Etikett der Europäischen Gemeinschaft angebracht wird. VERORDNUNG (EG) Nr. 889/2008 DER KOMMISSION vom 5. September 2008 .
- Das EG-Siegel darf nur auf Verpackungen oder Produkten verwendet werden, die zu mindestens 95 % aus biologischen Inhaltsstoffen bestehen .
- Auch der Ursprung des Produkts muss angegeben werden, ob es aus einem EU-Land, einem Drittland oder beiden stammt.
In Europa gibt es viele Zertifizierungsstellen. Einige sind öffentlich, andere privat, manche betreuen mehrere Staaten, andere nur eine einzige Region.
Verwandte Dokumente zum Herunterladen:
Ökologischer Landbau
Der ökologische Landbau ist ein allgemeines System der landwirtschaftlichen Bewirtschaftung und Lebensmittelproduktion, das beste Umweltpraktiken, ein hohes Maß an Biodiversität, die Erhaltung natürlicher Ressourcen und die Anwendung von Standards vereint.
Der ökologische Landbau ist ein umfassendes System der landwirtschaftlichen Bewirtschaftung und Lebensmittelproduktion, das beste Umweltpraktiken, eine hohe Biodiversität, den Erhalt natürlicher Ressourcen, die Anwendung strenger Tierschutzstandards und eine Produktion vereint, die den Präferenzen bestimmter Verbraucher für Produkte aus natürlichen Stoffen und Verfahren entspricht. Somit spielen ökologische Produktionsmethoden eine wichtige Rolle… VERORDNUNG (EG) NR. 834/2007 DES RATES vom 28. Juni 2007
Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates vom 28. Juni 2007
ZIELE UND GRUNDSÄTZE DER BIO-PRODUKTION
Die ökologische Produktion verfolgt folgende allgemeine Ziele:
Um ein tragfähiges landwirtschaftliches Managementsystem zu gewährleisten, das:
- Respektiere die natürlichen Systeme und Kreisläufe und erhalte und verbessere die Gesundheit von Boden, Wasser, Pflanzen und Tieren sowie das Gleichgewicht zwischen ihnen.
- Beitrag zur Erreichung eines hohen Maßes an Biodiversität.
- Energie und natürliche Ressourcen wie Wasser, Boden, organische Stoffe und Luft sollten verantwortungsvoll genutzt werden.
- Strenge Tierschutzstandards einhalten und auf die Verhaltensbedürfnisse jeder Tierart eingehen:
- Hochwertige Produkte beziehen;
- Ziel ist es, eine breite Palette an Lebensmitteln und anderen landwirtschaftlichen Produkten zu gewinnen, die der Nachfrage der Verbraucher nach Produkten entsprechen, die durch Verfahren gewonnen werden, die weder die Umwelt, die menschliche Gesundheit, die Tiergesundheit und das Tierwohl noch die Pflanzengesundheit schädigen.
Die Produktion von Bio-Oliven ist begrenzt und findet in abgelegenen Gebieten mit verstreuten Feldern statt. Dies führt zu einer langsameren Ernte und dazu, dass reifere Oliven in der Ölmühle ankommen, was dem nativen Bio-Olivenöl extra eine leicht orange Farbe verleiht.
Ökologisch angebaute Pflanzen müssen (im Allgemeinen) in ausreichendem Abstand zu Gebieten mit konventioneller Landwirtschaft und umweltschädlichen Methoden angebaut werden . Verwendet ein Nachbar gentechnisch verändertes Saatgut (GVO), Pestizide oder Begasungsmittel, kann dies den Boden und die ökologisch angebauten Pflanzen verunreinigen. Bei hohem Verkehrsaufkommen fließen auch Autoabgase in die Analysen ein.
Damit wir sagen können, dass die Arbequina-Oliven, die wir bei Molí de la Vall Major verwenden, aus biologischem Anbau stammen, müssen sie mit der entsprechenden CCPAE-Zertifizierung in die Ölmühle gelangen, die die Herkunft der Früchte, den Bauernhof, auf dem sie geerntet wurden, und die erzielten Kilogramm beschreibt (Rückverfolgbarkeit).
Das Start-up.
Umstellung eines Grundstücks auf ökologischen Landbau.
Damit die Parzellen und ihre Erzeugnisse als „ökologischer Landbau“ qualifiziert werden können, müssen die im Normenheft angegebenen Standards für die Pflanzenproduktion während einer Umstellungsperiode von 36 Monaten im Falle des Olivenbaums auf den Parzellen angewendet worden sein, gerechnet ab dem vom Zertifizierungsausschuss festgelegten Beginn der Umstellungsperiode.
Der Rat kann die Vergabe des Bio- oder Umstellungsstatus für Parzellen verweigern, die zu nahe an großen Verschmutzungsquellen liegen: Industrieanlagen, stark befahrene Straßen, Wälder, die mit im ökologischen Landbau nicht zugelassenen Produkten gegen Schädlinge aus der Luft behandelt werden usw.
Ab dem Zeitpunkt, an dem der Hersteller die Eintragung in das Betreiberregister des Rates beantragt , unterliegt der Betrieb dem Kontrollregime des Rates, vorausgesetzt, der Inspektionsbesuch bestätigt, dass er seine Tätigkeit in Übereinstimmung mit diesem Normenhandbuch aufgenommen hat.
Bei den Kontrollen wird der Abbau von im ökologischen Landbau verbotenen Pflanzenschutzmitteln auf den landwirtschaftlichen Flächen überwacht , um sicherzustellen, dass am Ende der Umstellungsperiode nur noch ein vernachlässigbarer Rückstandsgehalt im Boden und, falls es sich um eine mehrjährige Kulturpflanze handelt, auch in der Pflanze vorhanden ist; die nach der Behandlung geerntete Menge darf nicht unter Berufung auf die ökologische Produktionsmethode verkauft werden;
Wenn Parzellen sehr intensiven Produktionspraktiken unterzogen wurden , muss der Umstellungsplan in seiner Anfangsphase insbesondere die geplanten Maßnahmen zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit berücksichtigen, etwa durch die Anwendung organischer Düngemittel, den Anbau von Leguminosen usw.
Die Etablierung eines ökologischen Produktionssystems und die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit erfordern eine Übergangsphase, die sogenannte Umstellungsphase. Diese Phase ist möglicherweise nicht immer ausreichend, um die Bodenfruchtbarkeit vollständig zu verbessern und das ökologische Gleichgewicht wiederherzustellen, aber sie markiert den Beginn aller notwendigen Maßnahmen zur Erreichung dieser Ziele.
Bodenmanagement. Düngemittel.
Der Boden sollte mit dem Ziel bewirtschaftet werden, eine optimale Bodenstruktur, biologische Aktivität und Fruchtbarkeit zu entwickeln und zu schützen.
Das Bodenmanagement muss daher Folgendes gewährleisten:
- Die regelmäßige Ausbringung von organischen Abfällen in Form von Mist und Pflanzenresten dient der Aufrechterhaltung des Humusgehalts, der biologischen Aktivität und der Versorgung der Pflanzen mit den notwendigen Nährstoffen.
- Ein Maß an mikrobieller Aktivität, das ausreicht, um die Zersetzung organischer Materialien und die Verwitterung von Bodenmineralien einzuleiten und so die Bildung von Nährstoffen in Form löslicher Salze zu ermöglichen, die von Pflanzen genutzt werden können;
- Bodenbedingungen, die die kontinuierliche Tätigkeit von Regenwürmern und anderen Bodenorganismen ermöglichen, welche die Bodenstruktur durch die Produktion von körnigem Kot, die Anlage tiefer Gänge sowie die Einarbeitung und Vermischung von organischem Material verbessern und stabilisieren.
Um den Boden in gutem Zustand zu erhalten, wird Folgendes empfohlen:
- -Wenn die Umgebungsfeuchtigkeit es zulässt, sollte eine schützende Pflanzendecke (Gründüngung oder Anbau von Nutzpflanzen) verwendet werden, um die Fauna und die Bodenstruktur vor Schäden durch Trockenheit, heftige Regenfälle und starke Winde zu schützen.
- Um Bodenverdichtung und Schäden an der Struktur zu vermeiden, sollte bei übermäßiger Nässe auf dem Boden nicht gearbeitet oder dieser beweidet werden.
- Anbaumethoden zur Verhinderung von Bodenerosion.
- Überwachung durch regelmäßige Bodenanalysen hinsichtlich des Gehalts an organischer Substanz, der für Pflanzen verfügbaren Nährstoffe und der Nährstoffreserven im Boden.
Es ist verboten:
- Landwirtschaftliche Praktiken, die die Bodenerosion fördern.
- Abbrennen von Getreidestoppeln.
Zur Erhaltung und Steigerung der Fruchtbarkeit und der biologischen Aktivität:
Die Bodenfruchtbarkeit und die biologische Aktivität sollten durch ein geeignetes, mehrjähriges Fruchtfolgeprogramm erhalten oder gesteigert werden. Zu diesen Kulturen können Leguminosen, Gründüngungspflanzen oder tiefwurzelnde Pflanzen gehören.
Des Weiteren die Einarbeitung von Gülle aus ökologischer Tierhaltung gemäß den Bestimmungen des Normenheftes, wobei 170 kg Stickstoff pro Hektar genutzter landwirtschaftlicher Nutzfläche pro Jahr nicht überschritten werden dürfen;
Und die Einbeziehung jeglicher anderer organischer Materialien, kompostiert oder nicht, von landwirtschaftlichen Betrieben mit ökologischem Landbau, deren Produktion den Bestimmungen des Normenheftes entspricht.
Es wird empfohlen:
Verwenden Sie Dung von landwirtschaftlichen Betrieben mit ökologisch gehaltenen Nutztieren, die im Betreiberregister des Rates oder im Register anderer Kontrollbehörden und -stellen eingetragen sind.
Fester Tiermist sollte vorzugsweise nach der Kompostierung und flüssiger Mist (Gülle, Urin usw.) nach der Belüftung verwendet werden.
Bei Molí de la Vall Major vermarkten wir unsere Produkte unter den Handelsmarken Mas de la Vall und Vall Magna .
Natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau
Als Rohstoff für die Herstellung von nativem Bio-Olivenöl extra dienen Arbequina-Oliven, die biologisch angebaut und vom CCPAE zertifiziert werden.
Bei Molí de la Vall Major wird das native Olivenöl extra aus biologischem Anbau durch das kontinuierliche Kaltpressverfahren gewonnen, wobei das sogenannte „Zwei-Phasen-Verfahren“ oder Bio-Verfahren angewendet wird und die vom CCPAE (17.06.01) und der EWG festgelegten Standards eingehalten werden.
Die Rohstoffe für die Herstellung von nativem Bio-Olivenöl extra sind biologisch angebaute Arbequina-Oliven (Kapitel 5), die vom CCPAE zertifiziert sind. Aufgrund ihrer besonderen Anbaubedingungen sind biologisch angebaute Arbequina-Oliven tendenziell kleiner und weisen ein geringeres Fruchtfleisch-Kern-Verhältnis auf. Ihre Ölausbeute entspricht zwar der von konventionell angebauten Oliven, ihr Wassergehalt ist jedoch niedriger.
Bio-Arbequina-Oliven , frisch und gesund, im perfekten Reifezustand und direkt vom Baum mittels Schlag- und Kämmtechniken geerntet, werden unter bestmöglichen Bedingungen transportiert: stapelbare, leicht zu reinigende Kisten, Säcke aus luftdurchlässigen Stoffen usw., die keine potenziell kontaminierenden Materialien enthalten, und gelangen so in die Olivenmühle.
Bei Molí de la Vall Major werden die Oliven innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet. In der Mühle werden sie sorgfältig ausgewählt, geworfelt, um Zweige, Blätter usw. zu entfernen, und unmittelbar vor dem Mahlen mit entchlortem und enthärtetem Wasser gewaschen.
Natives Bio-Olivenöl extra wird durch folgende physikalische Prozesse gewonnen:
- Schleifen
- Besiege die Pasta
- Ölgewinnung aus Oliventrester (Wasser und Trester).
- Zentrifugation
- Dekantieren.
Alle Produkte werden unter strenger Temperaturkontrolle, unter 27ºC , hergestellt, daher können wir sagen, dass das Bio-Arbequina-Olivenöl in nativer Extra-Qualität kalt extrahiert ist.
Vom Moment des Eintreffens der Oliven in der Mühle bis zur Verpackung durchläuft das native Bio-Olivenöl einen hermetisch abgedichteten Kreislauf aus lebensmittelechtem Edelstahl, der eine Berührung des Produkts verhindert.
Damit natives Olivenöl als extra nativ eingestuft werden kann, muss es dieselben Qualitäts- und Reinheitsstandards erfüllen wie natives Olivenöl aus konventionellem Anbau. Es kann aus verschiedenen Olivensorten hergestellt werden und unterschiedliche Qualitätsstufen aufweisen (nativ, extra nativ und Lampant).
Unser natives Bio-Olivenöl extra ist naturbelassen; es wird lediglich dekantiert, nicht gefiltert. Es reift bis zur Abfüllung bei 17 °C in selbstreinigenden, lebensmittelechten Edelstahltanks im isolierten Keller.
All dies dient nicht nur der Einhaltung der Vorschriften, sondern auch der Gewährleistung, dass die organoleptischen Eigenschaften des nativen Olivenöls von höchster Qualität, „extra“, sind.
Das native Olivenöl extra aus Arbequina ist in Glas und PET, recyceltem und recycelbarem Material, verpackt.
Das zweiphasige kontinuierliche Extraktionssystem wird als ökologisch bezeichnet, weil:
- Es entsteht kein Abwasser aus der Olivenmühle. Das Pflanzenwasser wird im selben Prozess wie bei der Herstellung von nativem Olivenöl recycelt, wodurch der Wasserbedarf reduziert wird. Die zugesetzte Waschwassermenge ist so gering, dass sie im Trester (60 % Feuchtigkeit) verbleibt.
- Es reduziert die Schadstoffbelastung um 90%.
- Weniger Wasser verbrauchen:
- Zweiphasensystem: 40 kg Wasser pro 1000 kg Oliven
- Dreiphasensystem: 1000 kg Wasser pro 1000 kg Oliven
- Durch Druck: 300 kg Wasser pro 1000 kg Oliven
Die Nebenprodukte des Extraktionsprozesses von nativem Olivenöl extra werden ebenfalls umweltschonend behandelt:
- Die in der Worfelmaschine verbleibenden Blätter werden als Futtermittel verwendet.
- Der Oliventrester wird zur Olivenmühle gebracht. Er dient auch als Brennstoff zum Beheizen der Olivenpresse.
- Das Waschwasser wird, obwohl sauber, zur Verdunstung in einem eigens für diesen Zweck angelegten Teich gesammelt, der seit dem Bau der Olivenmühle errichtet wurde.
- Das umweltschädlichste Produkt des Olivenölgewinnungsprozesses ist das „Alpechín“ (die Summe aus Pflanzenwasser und Waschwasser).
