L'oli d'oliva verge quedarà en repòs durant unes quantes hores perquè adquirir la temperatura ambient i que es dipositin les micropartícules en suspensió restants després de la centrifugació.
Quan l' oli d'oliva verge surt de la centrífuga vertical, a través de canonades sempre en inox alimentari, abans de ser portat al celler, es manté en uns dipòsits comunicats entre si a la part superior, on queda en repòs per unes hores perquè adquireixi la temperatura ambient i es dipositin les micropartícules en suspensió restants després de la centrifugació.
Passades unes hores, l' oli d'oliva verge es transporta, a través d'un circuit tancat de canonades, al celler per emmagatzemar-lo.
A la decantació es dipositen les impureses, restes de pell, polpa i avellaner que queden a l'oli després del centrifugat. Són micropartícules en suspensió, tan petites que no es detecten a la boca, només l'aspecte translúcid de l'oli d'oliva verge delata la seva presència.
Aquestes micropartícules que, per la seva mida mínima, queden en suspensió en l'oli necessiten més temps, mesos, per dipositar-se. Aquest procés s'accelera amb el procés de filtratge.
Oli d'oliva verge extra integral
Aquest oli d'oliva verge resultant de la decantació és el que s'anomena integral.
Translúcid, groc/verdós, opalescent, perquè encara conté micropartícules en suspensió. Quan es filtri, obtindrà el color daurat/verdós transparent.
Oli d'oliva verge extra filtrat
L'oli integral es fa passar per plaques de pasta de cel·lulosa amb diatomees, que retenen les micropartícules i la humitat que pogués quedar. El resultat és un oli transparent. Estem parlant, en tots dos casos, del mateix oli d'oliva arbequina verge extra que és l'únic que s'elabora al Molí de la Vall Major.
Al Molí de la Vall Major comercialitzem els nostres productes amb les marques comercials Mas de la Vall i Vall Magna .