FARGA
Origen: Valencia. Variedad de aceituna cultivada en Valencia, Castellón, Tarragona y Teruel.
FINOS
Son partículas de aceituna (piel, pulpa y hueso), que quedan en el aceite de oliva virgen, al salir del decanter o centrífuga horizontal. Se eliminan con la centrifugación.
FLAVOR
Llamamos flavor al conjunto de propiedades olfativas y gustativas que se perciben durante la degustación. Depende de las interacciones que se establezcan entre el aroma y el sabor. La sensación se refleja en las fosas nasales y el paladar después de tragar. También se llama retrogusto.
FRUTADO
Atributo organoléptico. La definición va en función del equilibrio existente entre los aromas y sabores, calificándose como aceites afrutados los que presentan las características más próximas a la clase/tipo de aceituna de la que proceden.
GORDAL
Origen: Sevilla. Variedad de aceituna cultivada en la provincia de Sevilla.
GRADO DE ACIDEZ DEL ACEITE
Es el porcentaje de ácidos grasos libres respecto al ácido oleico. Cuando en la etiqueta el fabricante marca una acidez máxima en grados, significa que ése es el límite máximo de porcentaje de ácidos grasos libres. El grado de acidez es un parámetro químico de calidad que no tiene nada que ver con el sabor o el aroma del aceite.
GUSTO - PALADAR
Análisis gustativo. Las sensaciones en boca se valoran según la intensidad, el sabor y la calidad del mismo.
En el Molí de la Vall Major comercializamos nuestros productos con las marcas comerciales Mas de la Vall y Vall Magna.